É complicado explicar, de maneira didática e educada, para uma consumidor de vinhos "doces" o porque de o vinho "seco" ser melhor!
Então vamos lá!
Estava no caixa do supermercado passando os meus vinhos quando uma das garrafas, por sinal o melhor vinho, não estava cadastrado. Então começou o ritual: "chama o responsável do setor de bebidas", "chama o gerente", e nesse meio termo a caixa diz "porque perder tempo com esse vinho? Não é melhor levar um ChaliZ ou um Pér...ola que são docinhos e gostosinhos?".
Respirei fundo e pensei, o que dizer?
Pelo comentário, já se imagina o conhecimento desta sobre vinhos!
Então cheguei a conclusão de que é difícil falar sobre vinhos num país como o nosso, onde aproximadamente 80% do mercado é composto de vinhos suaves "doce", e estes, não representam nada perto de outras bebidas.
Também bate aquela tristeza por ver o número de pessoas que bebem "porcarias", sob diversos pontos de vista. Talvez eu esteja sendo muito radical, mas é difícil ensinar numa realidade como essa.
Este problema não é apenas cultural, mas também de educação. Então decidi falar alguns motivos, segundo a minha ótica, de porque você deve dar preferência a vinhos "secos".
ALGUNS MOTIVOS:
1 - O álcool presente no vinho é oriundo da fermentação dos açúcares da uva em etanol. Então, a maioria dos vinhos doces (termo correto: SUAVES), são doces por serem adicionados de açúcar (sacarose de cana), mas para não fermentarem na garrafa são adicionados de altas dosagens de conservantes (sulfitos e outros) que muitas vezes são responsáveis pelos sintomas da "ressaca" no dia seguinte.
2 - Normalmente, os vinhos comuns "doces" são elaborados com uvas comuns (Vitis labrusca ou americanas), nas quais predominam um éster que dá o aroma "foxado" (o tradicional cheiro de uva). Todas as uvas americanas possuem o mesmo aroma, então o consumidor sente sempre o mesmo cheiro, ficando excluído de conhecer a complexidade de aromas que possui os vinhos finos "secos" (elaborados com uvas Vitis vinifera "finas" ou Européias).
3 - A adição de açúcar é uma das ferramentas do Enólogo para mascarar os defeitos de um vinho. Então, dificilmente, um vinho suave será o melhor produto elaborado por uma empresa vinícola.
4 - Vinhos doces, de boa qualidade, como os vinhos licorosos tipo Porto, colheita tardia ou espumantes moscatéis são elaborados para serem servidos como acompanhamento de entradas ou sobremesas doces e frutas, e não para serem consumidos acompanhando as refeições ou outros usos.
Eu passaria diversas postagens fornecendo motivos técnicos para o consumidor preferir os vinhos finos "secos", mas entendo que aqueles que tem interesse em aprender podem buscar informações em diversos veículos ou até me perguntar, que terei prazer em responder.
No fim, entendo que devemos respeitar sempre o gosto do consumidor, pois não podemos impor um padrão!, mas devemos começar a educá-los para que eles possam conhecer o produto que consomem e quão maravilhoso é a diversidade de produtos que o mundo do vinho, em seus diversos paises produzem.
